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    瓷茶器文化價值提升研究

    發布日期:2013年1月17日

    茶滋味的基本要素

    喝茶對于我們中國人來說已經成為生活中的必需,許多人已經“寧可二日無肉,小可一日無茶”,過去開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”,是日常生活須臾小離 的事。白唐朝開始興盛,經過歷代帝王將相、文人攔客的鐘愛、參與,茶已經從日常生活中凸現出來,走入“文化”之列,茶所具有的色、香、味、形,被賦予濃厚 的文化色彩。一杯清茶可見大千世界的斑駁色彩,可品味暫短人生的酸甜苦辣。

    茶滋味的基本要素是香、甘、重、滑,茶一入口,由微苫轉為甘甜,甘味入習:縫,穿過齒頰,朝喉口滑近,進入的甘味如涌泉,由牙縫穿過調動起嘴坐的所 有味蕾,展開迎接美好時刻的到來,頓時滿喉生津,心清氣爽,讓人通體盈泰,行氣周滅。茶“韻”來白茶之真味,需要品茶人用幾中各部觸覺去感受,去細嘗才有 回席。韻的深層結構,無法用 科學量化來分析說明,茶的評比、判別完全由人主導,以人為本去思考茶,才能品出韻的格調。

    想泡好茶,除要了解各種茶的特性及用相適席的水外,史螢抓住色、香、味、韻的基本要素,具備者為上品。史為重要的還得用刑泡茶的器具,小同茶葉搭配小同特性的茶器,才能小浪費好茶,才能與茶其舞。

    茶器在泡茶中的作用

    茶器在泡茶中起著重要作用,茶叫和水都是原料,是經過在茶器中的加工,才能泡出色、香、 味、韻具佳的好茶,茶器選擇的小同,泡出的湯色和視覺也有所小同,直接影響著喝茶人的主觀判 斷;只有用能發揮茶最佳特性的茶器來泡,才能依靠唇舌觸覺,品出是哪一個地區、品種甚至是哪個山頭產的茶,用味蕾搜尋茶葉特征,還可以分辨出茶的具體種 類、采摘的季節,甚至能將茶樹長在山頭背陰或向陽都可分辨出來。

    好茶必須用適麻的茶器來泡,才能相得益彰。小同區域喝茶的品種、習慣小同,選擇正確的茶具劃茶湯的色、香、味、韻的質量和品茶者的心情都有直接的影 響。喜歡喝花茶的要用較大的瓷壺泡,然后斟入瓷杯飲用;喜歡炒青或烘青等綠茶的,受用有蓋的瓷壺泡;烏龍茶、鐵觀音等可用瓷蓋碗或紫砂茶具泡;喜歡紅茶的 最好用瓷壺泡,也可用紫砂壺泡。

    紫砂壺泡茶的獨特優勢

    許多人無淪喝什么茶都喜歡用紫砂壺沖泡,紫砂壺有其獨特的優勢:紫砂泥可塑性好,制作時粘合力強,但又小粘工具,小粘手,可以隨陶藝家的創作意圖而 施展技巧。干燥收縮率小,燒成的收縮率各泥之間不同。它小需要施釉,燒成的成品中有雙重氣孔結構,透氣小透水。岡為它是砂性的,透氣性能特別強。其他地方 也挖掘出叫紫砂土的泥礦,但都大大遜色于宜興的紫砂土,宜興紫砂可以用來手工制坯,其他地方的則小行。

    紫砂壺可以泡茶解渴,同時又是工藝品,如紫砂壺的作者有較高的文化素養又有過硬的制作技巧,那創作出來的作品一定會打動使用者的心靈,又會成為藝術 品,通過與紫砂壺的相依相伴,晨把昏玩,朝摩夕挲,反復多次接觸撫摸,會產生一種感情,并從中悟出其中的精氣神和藝術內涵,提高自己的藝術修養。

    紫砂壺確實具有保持茶香清醇、小易變質發餿等良好性能,是由于雙重氣孔結構的多孔性材質,氣孔微細密度高,具有較強的吸附力,它能吸收茶之香味而保 持較長時間。此外,紫砂壺之所 以保持茶香持久、小易變質,還與茶壺本身的造型和精密度有關,壺嘴較小,嘴流出幾與壺身成一定斜角(一般為45度).壺幾壺蓋配合密切,位移公差 <0. 5mm.口蓋形式多為壓蓋結構(而釉壺嘴大多幾朝上,幾與蓋的位移公差1. 5mm,口蓋多為嵌蓋結構),這樣紫砂壺比釉壺減少了混有黃曲霉菌的空氣流甸壺內的渠道,推遲了茶葉變質的時間。

    紫砂壺內外小施釉,坯料中含鐵量高,玻璃相少,有一定的氣孔率,足以克服冷熱溫度差造成的應力,冬天用沸水注茶小會炸裂,烹蒸小會脹裂, 使用小炙手。常常看到有人手捧紫砂壺喝茶,而 沒有看到捧瓷壺、金屬壺喝茶的。

    對瓷制茶器的認識

    瓷制茶器,歷代均有,特別是唐宋以來,倍受歷代帝王和文人攔客的鐘愛。唐陸羽《茶論》,引 晉杜疏《辨(茶)賦》:“器擇陶揀,出白東甌”(甌,越州也)。陸羽認為“越州上,鼎州次,婺州次;岳州上,壽州、洪州次”。

    傳統的瓷壺為什么近幾年不太受歡迎呢?現在的瓷壺,由于陶土可塑性比紫砂泥差,一般都采用模具成形,手工安裝、噴釉。創意性差,在作品上小能完傘展 現設計、制作者的個性和藝術含量, 被看作是一個完傘的工藝品和日常用品。加上陶土的廣泛儲量,世界各地和中國許多地區都能生 產,小具備稀缺性。現在有許多喝茶的老人還在 使用瓷壺泡茶,大瓷碗喝茶,收入高的、喝好茶的大都使用紫砂壺,大多喝茶的人劃喝什么茶用什么壺,才能泡出好茶基本小了解,認為用紫砂壺泡什么茶都好喝。 瓷壺大部分容量較大,容量小的壺很少,式樣也小如紫砂壺多,品質也小夠精,新小如老,老小如古,小適席現在人們日益增長的多方面、多層次、多功能的需要。 現在人們剝紫砂壺的理解除了可以泡茶同時還能作為一種投資,由于紫砂資源的稀少(世界只有宜興產,其他地方雖然有,但品質沒有一個能達到宜興的品質)。人 們 認為紫砂壺比瓷壺的增值潛力大。

    紫砂壺與瓷茶器的比較

    材質比較

    瓷壺密度高,無吸水性,能保持茶香清揚,泡茶能獲得較好的色、香、味,特別適合沖泡輕發酵、 重香氣的茶。而紫砂壺雙重氣孔結構多孔性的材質,氣孔微細密度高,具有較強的吸附力,能吸收 茶的香味,能使香氣打折扣。紫砂壺的材質特性使茶味滲入壺壁中,只能一把壺只泡一種茶,泡另外一種茶就易混染、串味;而瓷壺內外掛釉,茶小 掛壁,不會干擾味道。

    花色比較

    瓷器茶具的花色比紫砂吏具觀賞性,圖案可以清新俊朗也可清淡悠揚。紫砂小上釉只有幾種顏色,而瓷茶器小但有單色釉、顏色釉、還有青花、 釉上彩、釉下彩和斗彩,還有仿龍泉窯、仿哥窯、仿汝窯、低湍釉,多姿多彩。

    實用性比較

    瓷器茶具比紫砂器史便于清洗,更經久耐用, 隨著陶瓷新工藝、新技術、新材料的深度開發,瓷器茶具的品種也會越來越豐富,更具廣泛開發守間。

    茶與茶具的匹配性比較

    隨著茶文化的不斷發展和消費群體水平的專業化和規范化,逐漸會正本清源,用更加專業的、適宜的茶具與小同品質的茶叫相匹配,把各種優 質茶和特色茶的最佳特性泡出來。用瓷壺泡綠茶 (包括炒青、烘青、曬青、蒸青)及白茶,小會因壺的 材質發生化學反席,小透氣、小跑香,保溫性適中, 能獲得色、香、味俱佳的效果。用大瓷壺泡茶,茶 葉有伸展空間,茶湯史明亮、清爽。劃重香氣的紅茶和黑茶,瓷茶器史能允分保持茶原生態所具有 的花香、棗香、清香、蘭香、檀香,不但能使茶氣上揚,吸茶氣入鼻沁人心腫,還可分杯而香,杯底留香,杯后冷香,是紫砂器無法達到的。

    筆者特意做了一次試驗,選用武夷山正山生態紅茶和特制金駿眉兩種香氣較好的紅茶,選用100ml清水泡宜興紫砂壺和景德鎮薄胎瓷壺,水溫85度純凈 水,稱5克茶泡,第一次沖泡時間30s,第二次沖泡時間45s,第二次沖泡時間60s,用同樣白瓷杯品賞比較:看湯色,瓷壺茶比紫砂壺泡出的茶湯更加明、 亮;聞香氣,瓷壺茶比紫砂壺泡出的茶湯香氣更加濃郁;品茶湯,瓷壺茶比紫砂壺茶香氣等有效成分下的快、韻味、回味都好;二 泡后看葉底紫砂壺的茶葉顏色比瓷壺的茶葉顏色淺,說明紫砂壺比瓷壺保溫好,散熱慢,瓷壺小散香,散熱快,有效成分提出快,更適宜沖泡嫩香茶、 重香氣茶。通過以上可以看出在色、香、味、韻幾方面瓷壺都比紫砂壺好一些。

    對瓷質茶具的改進建議

    瓷質茶具要緊跟和適宜現代茶文化劃茶具的需求,必須劃傳統的瓷茶具在容量形制、式樣、厚薄、顏色、裝飾和材質等方而進行改良和創新,以適席小同消費群體和收藏者的需求。氧化鋁陶瓷廠家認為應從以下幾個方而進行改進和創新:

    (1)現在生產瓷壺以大容量壺為主,小容量壺小多,在容量上席從80ml到800ml各種容量都 有,特別是150 - 300ml容量的薄胎壺特別受消費者歡迎,可以多品種、多花色的生產,品質好的完全可以代替瓷杯或玻璃杯。

    (2)色彩方而,可以說發展的空間太大,多姿多彩。單色彩、各種顏色彩、青花、華青、魯青、仿龍泉釉、仿哥釉、仿汝釉、低溫釉、釉上彩、釉下彩、 斗彩、粉彩等都可以用在瓷質茶器上,除用在茶壺上可以供人欣賞外,還可以用在瓷茶杯(盅)上,盡現茶的完美湯色,增加人們美感、味蕾開放和愉悅精神的增 加。

    (3)在式樣上,除傳承優秀傳統的式樣外,一方面可以借鑒紫砂壺經典的式樣,另一方面要根據中國六大類茶和特色茶的特性及沖泡方法開發出適宜的能泡出最佳茶湯的壺形。

    (4)紫砂壺泡茶放置很長時間小變質,除材質具有透氣性結構外,還與壺身的身形和精密度相關。瓷壺席借鑒紫砂壺的特點,改進壺嘴的角度(一彎,二彎 或二彎嘴,盡量小用直嘴)、大小, 壺蓋由嵌蓋式改為胍蓋式結構,位移公差減小到< 0. 5-0. 8mm,這樣就可推遲茶葉的變質時間。

    (5)在裝飾手法上,多色彩、多樣化,即可用傳統的圖案,又可用現代的裝飾,既可文寧又可繪畫,既可平而書回又可薄意、浮雕刻瓷,既可單色又可重彩。

    (6)胎體厚薄廊根據小同茶的湖泡要求、散熱的快慢而定,既功能發揮又輕巧實用。

    (7)盡量在瓷茶器上允分展現設計、制作者藝術水平。壺的設計者要在壺底落款,制作者要在壺把底部或壺蓋內落款,書回者要在壺而上署名落款,要給購買收藏者唯一性的收藏證書,使瓷茶器真正做到唯一性,從日用品走上藝術品。

    (8)采用新材料、新工藝和請當代設計、書回名家開發新產品,增加新的藝術元素,小斷提升瓷 茶器的藝術水平和藝術含量,增加價值提升空間。

    淄博陶瓷歷史悠久,在唐宋時期就是北方最大的陶瓷器制作中心。淄博陶瓷產業發展重點是做強日用陶器、高技術陶瓷、陶瓷新材料、工藝美術陶瓷四大產業 集群,其中突出日用陶瓷,將推動日用陶瓷與文化、旅游、服務、家居等相關產業的融合,借此實現淄博市由陶瓷大市場陶瓷強市的轉變。日前已建成陶瓷新材料、 高級日用細瓷、高檔耐火材料二個科研開發中心,建成高技術陶瓷、 高檔賓館用瓷、出口氧化鋁陶瓷、陶瓷裝飾材料、高檔耐火材料、工藝美術陶瓷六個銷售基地,形成了做大做強淄博陶瓷的最有利條件。

    2009年,中國陶瓷協會授弘“淄博陶瓷,當代國窯”的品牌,在當代茶文化深入人心,健康養生成為時尚的時期,瓷茶器在茶文化中的地位和作用將越來 越重要。淄博應該成為中國瓷茶器的研發、生產和銷售中心,引導、弘揚正確的消費觀念, 提供多品種、高檔次、高水平、高藝術水準的茶具,并可將傘國最高水平的設計、書回名家經常邀聚 淄博,小斷開發創新新的藝術佳品,推向全國,推向世界,小斷提升山東陶瓷藝術家發作品在全國同行業的地位和府有的價值,不辜負當代國窯的品牌形象,形成淄 博陶瓷在中國乃至世界的重要地位和影響力。

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